Bio-Ziegenkäse mit NATUROA Wildquell

Vorspeise

Für 2 Personen

Zutaten

150–180 g Bio-Ziegenkäse, gerne mit Kräuter- oder Wildblütenkruste

1 Salatgurke

2–3 reife Tomaten oder Cocktailtomaten

1–2 TL NATUROA Wildquell

2 EL hochwertiges Olivenöl

1 TL Zitronensaft

1 TL Honig

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

eine kleine Prise Chiliflocken

frische Kräuter, z. B. Thymian

essbare Wildblüten zum Garnieren

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten
Die Gurke mit einem Sparschäler längs in feine, lange Streifen schneiden. Die Streifen locker zu kleinen Röllchen oder Bändern formen.

2. Tomaten vorbereiten
Tomaten waschen und halbieren bzw. in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gurkenstreifen vorsichtig vermengen.

3. Marinade
Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Naturo Wildquell miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Chili abschmecken.

4. Salat marinieren
Die Marinade erst kurz vor dem Anrichten über Gurke und Tomate geben und vorsichtig unterheben. So bleibt die Gurke knackig.

5. Anrichten
Den Gurken-Tomaten-Salat mittig auf einem großen weißen Teller anrichten. Den Bio-Ziegenkäse in elegante Stücke schneiden und seitlich anlegen. Mit frischem Thymian und essbaren Wildblüten dekorieren.

Zum Schluss einige Tropfen der Marinade und etwas Olivenöl um den Salat verteilen.

Küchen-Tipp

Für eine besonders feine Optik den Ziegenkäse nicht zu klein schneiden, sondern als größere, klare Stücke auflegen. Die grünen Gurkenbänder, die rote Tomate und die weiße Käsefarbe erzeugen dann genau den Kontrast wie auf dem Foto.