Gebratenes Gemüse mit Sulforaphan

Zutaten für 2–3 Personen

• 1 Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 Paprika
• 2 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 150–200 g Champignons
• 1 kleine Chilischote, optional
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• frische Petersilie oder Schnittlauch
• optional etwas Zitronensaft
• Kraftklang (Sulforaphan) von NATUROA

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren am besten in dünne Scheiben schneiden.

2. Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Aubergine und rote Zwiebel darin etwa 4–5 Minuten anbraten.

3. Restliches Gemüse hinzufügen
Zucchini, Paprika und Champignons dazugeben und weitere 5–7 Minuten braten. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.

4. Würzen
Knoblauch und optional die Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend Kurkuma, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.

5. Kraftklang hinzufügen
Die Pfanne vom Herd nehmen und Kraftklang von NATUROA erst kurz vor dem Servieren unterheben.

6. Abschmecken und servieren
Nach Belieben mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern abschmecken.

NATUROA-Tipp

Für zusätzlichen Crunch kannst du das Gemüse mit gerösteten Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

Dazu passen Reis, Quinoa oder Vollkornbrot.