Gegrilltes Straußenfilet auf Butterkürbis-Porridge

Für 2 Personen

Butterkürbis-Porridge

• 400 g Butterkürbis oder Butternutkürbis
• ca. 50 g Porridge von NATUROA
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• 15 g Butter
• Salz und Pfeffer
• etwas Muskat

Gegrilltes Straußenfilet

• 200–250 g Straußenfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Kartoffeln mit Pilzen

• 300 g kleine Kartoffeln
• 100–120 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie oder Thymian
• Salz und Pfeffer

Garnitur

• Kirschtomaten
• frischer Thymian oder Kresse

Zubereitung

1. Butterkürbis-Porridge

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl kurz anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend Porridge von NATUROA und Sahne einrühren und alles zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Zum Schluss die Butter unterrühren.

2. Kartoffeln mit Pilzen

Die Kartoffeln vorkochen, anschließend halbieren und in Olivenöl rundum goldbraun braten.

Die fein gewürfelte Zwiebel und die Champignons dazugeben und kräftig mitrösten.

Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Straußenfilet

Das Straußenfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen. Das Filet zusammen mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian von beiden Seiten kräftig anbraten bzw. grillen.

Anschließend etwas Butter hinzufügen und das Fleisch kurz ruhen lassen. Danach in dicke Scheiben schneiden.

4. Anrichten

Das cremige Butterkürbis-Porridge oval auf dem Teller verstreichen.

Das aufgeschnittene Straußenfilet darauf anrichten und die goldbraunen Kartoffeln mit den gebratenen Pilzen daneben platzieren.

Mit Kirschtomaten und frischem Thymian oder Kresse garnieren.