Halssteak mit Curry-Zitronen-Grillkartoffeln

Ein herzhaftes Grillgericht mit aromatischem Schweinehalssteak, würzigem Pfeffer und feinem Kardamom. Dazu servieren wir goldbraune Curry-Zitronen-Grillkartoffeln und saftig gebackene Tomaten – abgerundet mit dem besonderen Aroma von NATUROA Kraftklang.

Zutaten für 2 Personen

Für das Halssteak

• 2 Schweinehalssteaks à ca. 200–250 g
• 1 TL Votsioperifery-Pfeffer, alternativ eine kräftige Pfeffermischung
• ½ TL frisch gemahlener Kardamom
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 TL Butter

Für die Curry-Zitronen-Grillkartoffeln

• 400 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zweig frischer Thymian

Für die gebackenen Tomaten

• 2 große Fleischtomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Honig
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frisches Basilikum

Für das NATUROA Kraftklang-Aroma

• NATUROA Kraftklang nach Packungsangabe
• Etwas Olivenöl oder Butter, je nach gewünschter Zubereitung

Zubereitung

1. Curry-Zitronen-Grillkartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen und anschließend gut abtropfen lassen.

Olivenöl, Currypulver, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Paprikapulver miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit der Gewürzmischung vermengen.

Auf einem Grillblech oder in einer Grillschale bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Schluss mit frischem Thymian verfeinern.

2. Gebackene Tomaten

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Honig würzen.

Die Tomaten etwa 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

3. Halssteak mit Pfeffer & Kardamom

Die Halssteaks etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.

Den Votsioperifery-Pfeffer grob mörsern und mit Kardamom und Meersalz vermischen. Die Steaks mit Olivenöl einreiben und anschließend gleichmäßig mit der Gewürzmischung würzen.

Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Die Steaks von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf angrillen, bis sich eine aromatische Kruste gebildet hat.

Anschließend bei indirekter Hitze fertig garen. Die genaue Garzeit richtet sich nach der Dicke der Steaks. Bei Schweinefleisch auf eine sichere Kerntemperatur achten.

In den letzten Minuten Butter, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und die Steaks damit aromatisieren.

Das Fleisch vom Grill nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.

4. NATUROA Kraftklang

NATUROA Kraftklang entsprechend der jeweiligen Produktbeschreibung vorbereiten.

Je nach gewünschter Zubereitungsart kann das Produkt mit etwas Olivenöl oder Butter vermischt und anschließend sparsam als aromatischer Akzent über das Fleisch oder die Kartoffeln gegeben werden.

Anrichten

Die goldbraunen Curry-Zitronen-Grillkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Das Halssteak schräg aufschneiden und daneben platzieren.

Die gebackene Tomate mit der Schnittfläche nach oben anlegen. Den beim Ruhen aufgefangenen Fleischsaft über das Steak geben.

Zum Abschluss NATUROA Kraftklang hinzufügen und das Gericht mit frischem Thymian oder Basilikum garnieren.