Käsepressknödel mit Tomaten und Wildquell-Dressing
Zutaten für 2 Personen
Für die Käsepressknödel
- 250 g Knödelbrot oder altbackene Semmeln
- 150 g würziger Bergkäse, grob gerieben
- 2 Eier
- ca. 100 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- 2–3 EL Mehl oder Semmelbrösel
- Öl zum Braten
Für den Tomatensalat
- 3–4 reife Tomaten
- 1 kleine Handvoll Alfalfa- oder andere Sprossen
- 1 kleine gelbe Chilischote, in feinen Ringen
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Für das NATUROA-Wildquell-Dressing
- 4 EL Wildquell von NATUROA
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Knödelmasse vorbereiten
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen, darübergeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebeln andünsten
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Anschließend zusammen mit den Eiern, dem geriebenen Bergkäse und der Petersilie zum Knödelbrot geben.
3. Masse würzen
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und alles gründlich miteinander vermengen. Ist die Masse zu weich, etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
4. Pressknödel formen
Aus der Masse vier flache Pressknödel formen. Sie sollten etwa 1,5–2 cm dick sein.
5. Knödel knusprig braten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Käsepressknödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
6. Tomatensalat vorbereiten
Die Tomaten in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Mit Sprossen, gehackter Petersilie und den feinen Chiliringe garnieren.
7. Wildquell-Dressing zubereiten
NATUROA Wildquell, Olivenöl, Essig, Honig und Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Salat verfeinern
Das Dressing über die Tomaten geben und kurz ziehen lassen.
9. Anrichten
Je zwei warme Käsepressknödel auf dem Tomatensalat anrichten und nach Belieben mit etwas Petersilie und zusätzlichen Sprossen garnieren.
NATUROA-Tipp
Für eine besonders knusprige Oberfläche die Pressknödel während des Bratens mit einem Pfannenwender leicht flach drücken. Der würzige Bergkäse harmoniert wunderbar mit dem frischen Tomatensalat und dem leichten Wildquell-Dressing.